Betriebsart · Heuriger und Buschenschank
Heuriger und Buschenschank: eine Reservierung für die Gastronomie mit Ausg'steckt-Kalender
Ein Heuriger hat nicht montags Ruhetag, er hat Wochen, in denen ausg'steckt ist, und Wochen, in denen nicht. Die Gäste fragen deshalb zuerst nicht nach einem Tisch, sondern ob überhaupt offen ist. Ein Reservierungssystem für diese Gastronomie muss mit dieser Frage anfangen.
Für Heurige und Buschenschanken in Österreich. Was unten steht, tut Slotina.
Ein Heurigenjahr in vier Ausg'steckt-Zeiten
Wann ein Heuriger offen hat, zeigt der Buschen über dem Eingang, und viele Betriebe haben nach der Beschreibung des Landwirtschaftsministeriums mehrmals im Jahr für einige Wochen geöffnet, dazwischen nicht. Was sie anbieten dürfen, regelt jedes Bundesland mit Weinbau in seinem eigenen Buschenschankgesetz: eigene Getränke und, in Wien etwa, kalte Speisen. Buschenschanken im Weingarten dürfen in Wien nach Angaben der Landwirtschaftskammer von Februar bis November an vier frei gewählten Tagen pro Woche öffnen.
Für die Reservierung heißt das: Der Kalender ist das Erste, was stimmen muss. Ein Tisch, der für einen Tag zugesagt wird, an dem der Buschen nicht hängt, kostet mehr Vertrauen als jeder volle Abend Gäste bringt.
Den Kalender eintragen, bevor jemand bucht
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Jede Ausg'steckt-Zeit als eigener Service
Ein Service lässt sich auf Daten begrenzen: gültig von, gültig bis. Legen Sie für jede Zeit, in der ausg'steckt ist, ihre Wochentage und Uhrzeiten an. Außerhalb dieser Daten bietet die Buchungsseite keine Tische an.
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Einzelne Tage anders
Der Feiertag mit längeren Öffnungszeiten oder der Tag, an dem Sie wegen der Lese zusperren: Unter Sondertagen geben Sie ein Datum, einen Namen und „ganztägig geschlossen“ oder bis zu drei Zeitfenster an. Dieses Datum ersetzt dann die normale Woche, alle anderen Tage bleiben, wie sie sind.
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Online erst freigeben, wenn die Termine stehen
Legen Sie fest, wie viele Tage im Voraus und ab welcher Uhrzeit ein Datum online buchbar wird. So reserviert niemand für eine Woche, deren Ausg'steckt-Termine Sie noch nicht festgelegt haben.
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Den Link überallhin, wo Gäste suchen
Jeder Betrieb hat eine eigene Buchungsseite. Die gedruckte QR-Karte für den Eingang oder den Flyer führt direkt dorthin, und die Gäste sehen nur die Tage, an denen Sie offen haben.
Stube, Hof und Gastgarten
Jeder Bereich mit eigenem Plan
Die Stube, der Hof unter dem Nussbaum, der Gastgarten zum Weingarten: In Slotina ist jeder ein eigener Bereich mit einem Plan in echten Maßen. Bei Regen sperren Sie den Garten mit Grund, die Stube bleibt buchbar.
Lange Tafeln, ehrlich gezählt
Die Tafeln legen Sie als rechteckige Tische mit ihrer Platzzahl an, und welche zusammengestellt werden dürfen, mit dem, was sie dann fassen. Ab einer Gruppengröße Ihrer Wahl kommt eine Anfrage statt einer Buchung.
Die Wandergruppe am Telefon
Heurigengäste rufen gern an. Der Empfang nimmt den Anruf gegen die echten freien Zeiten der offenen Tage auf und findet die Gruppe vom letzten Jahr über Namen oder Telefonnummer, mit ihren Besuchen auf der Gästekarte.
Der Stammtisch, solange ausg'steckt ist
Die Runde, die jeden Freitag kommt, tragen Sie einmal als Serie ein, wöchentlich, bis zu einem Datum, höchstens ein halbes Jahr. Jeder Freitag wird einzeln geprüft; fällt einer in eine geschlossene Woche, sagt der Empfang es.
Und die, die einfach kommen
- Gäste ohne Reservierung setzen Sie mit einem Tippen an den besten freien Tisch für ihre Gruppengröße.
- Ist alles voll, führt die Warteliste sie mit Position und einer ehrlichen Wartezeit.
- Mit dem QR-Code beim Eingang tragen sich die Gäste selbst ein und holen sich derweil ein Achterl; ist der Platz frei, ruft Ihr Personal an.
- Tische, die Sie für die Laufkundschaft freihalten wollen, bieten Sie online einfach nicht an.
Fragen aus dem Heurigen
Kann der Heurige nur in den Ausg'steckt-Wochen online buchbar sein?
Ja. Jede Ausg'steckt-Zeit ist ein Service mit eigenem Gültigkeitszeitraum; außerhalb davon bietet die Buchungsseite keine Tische an.
Wie trage ich einen einzelnen Schließtag ein?
Als Sondertag: Datum, Name und „ganztägig geschlossen“. Er ersetzt die normale Woche nur an diesem Datum.
Wir haben keine eigene Website. Wo finden Gäste die Buchungsseite?
Über ihren Link, den Sie weitergeben, wo Gäste Sie suchen, und über die gedruckte QR-Karte. Die Reservierungen über die Karte zählen die Auswertungen getrennt.
Wie viele Tische sollte ich überhaupt vergeben?
Das hängt vom Haus ab; der Ratgeber zur Heurigen-Reservierung geht durch, wie viel Sie vergeben und freihalten und was bei Gruppen gilt, die nicht kommen.