Établissement · Restaurant d’hôtel
Le restaurant de l’hôtel : les clients de l’hôtel et ceux de l’extérieur sur le même plan
À 18 h, le couple de la chambre 214 demande à la réception une table pour 20 h. À midi, un couple du quartier a réservé sur votre page en ligne pour le même service. Les deux réservations doivent tomber sur le même plan de salle, sans que la réception appelle le restaurant pour savoir s’il reste de la place.
Slotina se tient à côté du logiciel de votre hôtel : il ne s’y relie pas.
Deux portes d’entrée, une seule salle
La réception réserve, le restaurant le voit
La réception a son propre identifiant et un poste d’accueil. Elle prend la table du résident par téléphone ou au comptoir, avec les vraies disponibilités du service, et la note de la réservation porte le numéro de chambre. La réservation rejoint le même plan de salle que celui de la tablette du maître d’hôtel.
Les extérieurs réservent en ligne
Votre page de réservation sert les clients du dehors : ils choisissent le nombre de couverts, le jour, la salle et l’heure, et reçoivent un lien pour annuler ou déplacer leur table. Aucune commission par réservation ni par couvert.
Qui a fait quoi
Chaque modification est enregistrée avec la personne qui l’a faite, et gardée deux ans. Quand un résident affirme avoir réservé, la réception et la salle retrouvent qui a noté la table, et quand.
Garder des tables pour les clients de l’hôtel
Un soir de forte occupation, l’hôtel veut pouvoir asseoir ses résidents même si la ville a réservé en ligne dès le matin. Slotina le règle avec les outils du restaurant lui-même : des tables gardées, que la page en ligne ne propose pas et que la réception attribue ; un plafond de couverts par créneau, pour que l’arrivée de 20 h ne déborde pas la cuisine ; une limite au nombre de jours à l’avance et à l’heure jusqu’à laquelle on réserve en ligne.
Pour un résident en demi-pension, la réception réserve chaque soir du séjour et peut lui garder la même table : le maître d’hôtel la retrouve sur son plan, soir après soir.
Plusieurs salles, plusieurs services
Chaque espace avec son plan
La salle du restaurant, la véranda, la terrasse sur le jardin, le bar : chacune est dessinée à l’échelle, avec ses tables, et la page en ligne propose au client la salle qu’il préfère.
Des services rattachés à leurs salles
Un service peut ne concerner que certaines salles et certaines dates : le déjeuner en terrasse de mai à septembre, un service du bar qui va après minuit sans ouvrir la salle, des créneaux toutes les quinze ou trente minutes.
Un jeudi dans un hôtel de Colmar
- 1
10 h, le séminaire
Une entreprise qui a loué la salle de réunion demande le déjeuner pour vingt-deux. La demande arrive comme une demande de privatisation, avec la date, le nombre, le nom et un message ; le maître d’hôtel la confirme et dresse la véranda.
- 2
17 h, le briefing
Il imprime la feuille du jour : les réservations service par service, les tables, les allergies, les occasions. Le briefing signale un résident allergique aux fruits à coque et un anniversaire en chambre 108.
- 3
19 h, la réception
Trois résidents arrivent de la piscine sans avoir réservé. La réception voit la salle sur son écran, prend une des tables gardées et note les chambres ; en salle, le chef de rang les attend.
- 4
21 h 30, l’addition
Les tables de l’extérieur règlent comme partout. Pour un résident qui veut tout mettre sur sa chambre, l’addition est notée comme réglée par un autre moyen de paiement, et la réception la reporte elle-même sur sa note.
Le client qui revient, de la chambre ou de la ville
Chaque client a sa fiche : ses visites, ses absences, ses allergies et son régime, une préférence de salle, un anniversaire, et des étiquettes comme habitué ou entreprise. Quand il rappelle, son nom ou son numéro suffit à la retrouver. Le maître d’hôtel sait, avant le service, qui revient et ce qu’il faut éviter en cuisine : le briefing réunit les grandes tables, les premières visites et les allergies notées sur les fiches.
Ce que Slotina ne fait pas pour un hôtel
- Il ne se relie pas au logiciel de gestion de l’hôtel : la chambre s’écrit dans la note de la réservation, et la réception la reporte elle-même sur la note du séjour.
- Il ne vend ni ne réserve de chambres : il s’occupe des tables du restaurant, du bar et de la terrasse.
- Il ne gère pas les contrats de séminaire ni les devis : la privatisation arrive en demande, et la suite se fait avec votre service commercial.
Restaurant d’hôtel : vos questions
La réception peut-elle réserver une table au restaurant sans passer par le maître d’hôtel ?
Oui. Elle a son propre identifiant avec un poste d’accueil, voit les vraies disponibilités et réserve ; la tablette du restaurant affiche la même salle, sa réservation comprise.
Comment éviter que les clients de l’extérieur prennent toutes les tables en ligne ?
En gardant des tables : la page en ligne ne les propose pas, et la réception les attribue aux résidents. Un plafond de couverts par créneau protège en plus la cuisine.
Peut-on reporter l’addition du restaurant sur la note de la chambre ?
Pas automatiquement : Slotina ne se relie pas au logiciel de l’hôtel. L’addition est notée comme réglée par un autre moyen, et la réception la reporte sur la note du séjour.
Un séminaire peut-il demander un déjeuner privatisé ?
Oui, par une demande de privatisation : la date, le nombre de personnes, le nom, l’e-mail, le téléphone et un message. Le maître d’hôtel y répond et organise la salle.
Pour continuer
Le cahier de réservation et l’écran d’accueil pour la réception et la salle, le fichier clients pour les résidents qui reviennent, les règles de réservation pour les tables gardées, le plan de salle à l’échelle pour la véranda et la terrasse, et les groupes et la privatisation pour les séminaires. Le prix est sur la page des tarifs ; les autres maisons sont sur la page des établissements.
La réception et la salle sur le même plan
Laissez l’adresse de la direction de la restauration : un e-mail le jour de l’ouverture, et c’est tout.
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