Guide · pourboires
Les pourboires dans votre restaurant : par carte, exonérés jusqu’en 2028, et rendus à l’équipe
Le pourboire laissé dans la soucoupe partait le soir dans la poche du serveur. Celui que le client ajoute sur le terminal, au moment de payer, fait un détour : il transite par le compte de l’établissement. Ce détour change tout. Ce qui passe par vous doit revenir à l’équipe, et l’exonération d’impôt et de cotisations dépend de conditions précises.
Publié le · Un guide pratique, pas un conseil fiscal ou social : votre expert-comptable et votre gestionnaire de paie tranchent votre cas.
Pourboire ou service : deux choses que la loi sépare
En France, le prix affiché au restaurant s’entend service compris. La fiche de la DGCCRF sur les restaurants le rappelle : là où un service est perçu, le prix affiché comprend les taxes et le service, avec la mention « Prix service compris ». Ce service-là fait partie du prix ; il n’a rien d’un cadeau du client.
Le pourboire, lui, est ce que le client laisse en plus, parce qu’il le veut bien. L’Urssaf le dit en une phrase : le versement des pourboires ne doit pas être imposé au client. Tout ce qui est ajouté automatiquement à la note, ce qu’elle appelle le « pourcentage-service », sort du régime des pourboires. Cette frontière décide du reste : un supplément obligatoire n’est jamais exonéré comme un pourboire.
Un troisième texte relie les deux. L’article L3244-1 du Code du travail vise les établissements où existe la pratique du pourboire : les sommes perçues pour le service par l’employeur, et celles que les clients remettent volontairement entre ses mains ou qu’il centralise, sont intégralement versées au personnel en contact avec la clientèle. Un pourboire laissé sur la carte bancaire est exactement dans ce cas : il entre chez vous, il doit en ressortir en entier.
L’exonération, prolongée jusqu’au 31 décembre 2028
La loi de finances pour 2026 a reconduit pour trois ans l’exonération d’impôt sur le revenu des pourboires. Le BOFiP l’a publiée le 7 avril 2026 : sont exonérés, jusqu’au 31 décembre 2028, les pourboires remis volontairement par les clients, directement aux salariés ou à l’employeur qui les reverse au personnel en contact avec la clientèle, pour les salariés dont la rémunération mensuelle n’excède pas 1,6 Smic.
Côté cotisations, l’Urssaf applique la même échéance : du 1er janvier 2022 au 31 décembre 2028, ces pourboires sont exonérés de cotisations et contributions sociales, à deux conditions qu’elle énumère. Le salarié est en contact avec la clientèle, et sa rémunération mensuelle reste sous le seuil de 1,6 Smic. Le plafond se raisonne donc salarié par salarié : à la même table, le pourboire d’un commis peut être exonéré et celui d’un maître d’hôtel mieux payé ne pas l’être.
| Somme reçue | Régime des pourboires | Pourquoi |
|---|---|---|
| Billet laissé sur la table pour le serveur | Oui | Remise volontaire, directement au salarié. |
| Pourboire ajouté sur le terminal de paiement | Oui | Remis à l’employeur et reversé au personnel en contact avec la clientèle. |
| Service compris dans le prix de la carte | Non | Il fait partie du prix ; ce n’est pas une remise volontaire. |
| Supplément obligatoire ajouté à la note | Non | C’est le « pourcentage-service » que l’Urssaf exclut. |
Le pourboire par carte, du terminal à la fiche de paie
Le pourboire laissé en espèces va directement du client au serveur ; celui de la carte bancaire fait un détour. Il est débité avec l’addition, crédité sur le compte de l’établissement, puis reversé. L’Urssaf le range expressément parmi les sommes exonérées, à condition qu’il soit reversé au personnel en contact avec la clientèle. Le détour impose trois réflexes simples.
- Séparer le pourboire du prix dès le paiement : un montant à part, lisible, pour chaque règlement, et non une somme arrondie dont on ne sait plus ce qui était le repas.
- Totaliser au service ou à la journée, puis reverser l’intégralité : l’article L3244-1 ne laisse aucune part à l’établissement.
- Garder la trace de ce que chacun a reçu, pour la paie et pour l’équipe : c’est elle qui permet de vérifier le seuil de 1,6 Smic salarié par salarié.
Les frais facturés par votre prestataire de paiement sur le montant total restent une question de contrat et de comptabilité : demandez à votre expert-comptable comment les traiter, avant de fixer la règle avec l’équipe plutôt qu’après la première dispute.
Répartir : une règle écrite, connue de tous
Le texte dit à qui l’argent revient — au personnel en contact avec la clientèle — sans fixer la clé de partage. Dans les maisons où cela se passe bien, la règle tient sur une page affichée en office : qui entre dans le partage, ce que pèse chaque poste, et à quel rythme on reverse. Les uns partagent à parts égales entre ceux qui ont servi ce soir-là, d’autres donnent des points par poste, d’autres encore comptent les heures du service. Aucune méthode n’est la bonne en soi ; la mauvaise est celle qu’on découvre en fin de mois.
Deux situations reviennent souvent. Le service coupé, d’abord : l’équipe du midi n’est pas celle du soir, et un partage à la journée mélange deux salles qui n’ont pas eu les mêmes clients. Le renfort du samedi, ensuite : un extra qui a servi trois heures entre dans le partage du service où il a servi, pas dans celui de la semaine. Dans les deux cas, partager par service règle la question.
Dans Slotina
- Chaque paiement de l’addition s’enregistre avec son pourboire, à part : en espèces avec la monnaie affichée, par carte ou autrement, et plusieurs moyens sur une même addition.
- Le client qui règle depuis le QR code de sa table choisit lui-même son pourboire ; à la table, le serveur encaisse la carte avec Tap to Pay sur un téléphone.
- Le registre des pourboires garde ce qui a été laissé et les montants remis à chaque membre de l’équipe, nommé un par un.
- Chaque membre de l’équipe entre avec son propre identifiant ; les rapports de ventes détaillent les moyens de paiement, avec des exports CSV pour l’expert-comptable.
Pourboires au restaurant : les questions de l’équipe
Les pourboires sont-ils encore défiscalisés en 2026 ?
Oui. La loi de finances pour 2026 a prolongé l’exonération d’impôt sur le revenu jusqu’au 31 décembre 2028, et l’Urssaf applique la même échéance aux cotisations, pour les salariés en contact avec la clientèle payés moins de 1,6 Smic par mois.
Un pourboire payé par carte bancaire est-il exonéré comme un pourboire en espèces ?
Oui, s’il est reversé au personnel en contact avec la clientèle : l’Urssaf cite expressément le pourboire payé par carte parmi les sommes remises à l’employeur puis reversées.
L’établissement peut-il garder une part des pourboires laissés par carte ?
Non : l’article L3244-1 du Code du travail veut que les sommes remises volontairement entre les mains de l’employeur soient intégralement versées au personnel en contact avec la clientèle.
Peut-on ajouter un service de 10 % sur l’addition et l’appeler pourboire ?
Non. Un montant ajouté automatiquement à la note est un « pourcentage-service », exclu de l’exonération des pourboires ; et la DGCCRF demande des prix affichés service compris.
Sources (vérifiées le 4 novembre 2026)
Le paiement à table, pourboire compris · Les rapports de ventes et leurs exports · La TVA en restauration, et le cas du service · Les titres-restaurant en 2026 · Tarifs · Tous les guides