Ghid · comenzi online
Comenzi online pentru restaurant: pagina proprie de ridicare sau Glovo și Bolt Food
Platformele de livrare au adus multor restaurante clienți pe care altfel nu i-ar fi avut. Au adus și un comision pe fiecare comandă, inclusiv pe cele ale clienților care locuiesc la două străzi și vin oricum de trei ori pe lună. Ghidul vă ajută să separați cele două tipuri de comenzi și să calculați ce se schimbă dacă o parte trec pe pagina restaurantului.
Publicat
Ce plătiți, de fapt, unei platforme
Cât vă costă o comandă venită prin Glovo, Bolt Food sau altă platformă de livrare scrie în două documente: contractul semnat cu platforma și extrasul ei lunar. Acolo găsiți comisionul pe comandă, eventualele taxe de promovare și orice alt cost. Cifrele diferă de la un contract la altul, așa că le luați de acolo, nu din auzite.
Pentru acești bani primiți două lucruri reale: livrarea până la ușa clientului și vizibilitatea în aplicație, în fața unor oameni care nu v-au căutat. Primiți însă și o limită: clientul este al aplicației, iar platforma hotărăște ce vede el, când și lângă ce concurenți.
Două feluri de comenzi, două socoteli
Clientul nou, din aplicație
V-a găsit în lista platformei, comandă cu livrare și poate deveni client fidel. Pentru el, comisionul este costul de achiziție, ca o reclamă plătită doar când funcționează.
Clientul fidel, de la două străzi
Vă știe meniul pe de rost, ar trece oricum pe la restaurant și comandă prin aplicație doar din obișnuință. Pentru el, comisionul este un cost fără nimic în schimb.
Prânzul de birou
Colegii din clădirea de vizavi comandă la aceeași oră, aproape în fiecare zi. Pot trece să ridice, dacă știu că mâncarea e gata la 12:30 fix.
Calculul care contează
Întrebarea utilă este „câte comenzi pot muta și cât câștig pe fiecare?”, mai degrabă decât „platformă sau pagină proprie?”. Pentru asta vă trebuie trei cifre din extrasele platformei: câte comenzi pe lună vin de la clienți care au mai comandat, valoarea medie a unei comenzi și comisionul plătit pe ea.
Pe partea cealaltă, o pagină proprie are și ea costuri: abonamentul sistemului, taxa procesatorului de plăți dacă încasați cu cardul la comandă și timpul echipei care pregătește ridicările. Diferența dintre cele două este câștigul real.
Cum mutați clienții fideli
- 1
Spuneți-le
Un fluturaș în punga de pizza, un cod QR la casă, linkul în descrierea de Instagram și pe Google. Clientul fidel nu știe că poate comanda direct până nu-i spuneți.
- 2
Faceți ridicarea mai comodă decât livrarea
O oră aleasă de el, mâncarea gata la minut, un raft sau un colț la intrare de unde o ia fără coadă. Pentru zece minute de mers, asta bate o livrare de patruzeci.
- 3
Protejați bucătăria
Un timp minim de pregătire și un număr maxim de comenzi pe fiecare interval, ca vineri seara ridicările și sala plină să încapă în aceeași bucătărie.
- 4
Măsurați după o lună
Comparați câte comenzi au venit direct, câte au rămas în aplicații și dacă a scăzut ceva în sală. Ajustați intervalele, nu ideea.
Un meniu gândit pentru ridicare
Meniul de ridicare poate fi mai scurt decât cel din sală. Pizza, ciorba în caserolă, friptura cu garnitură și desertul de vitrină călătoresc bine; un sufleu sau o salată cu sosul pus deja pierd pe drum. Alegeți preparatele care arată acasă la fel ca la masă și lăsați restul pentru sală.
Prețul ambalajului se hotărăște o dată: inclus în prețul preparatului sau scris separat, la vedere. Alergenii stau lângă fiecare preparat, ca la masă, iar ce s-a terminat se marchează pe loc, ca un client să afle la comandă, înainte să plece de acasă.
Și gândiți-vă la oră: un client care ridică la 12:30 vrea mâncarea caldă la 12:30, nu la 12:15. Timpul de pregătire stabilit pentru fiecare interval face diferența dintre o pungă bună și una aburită.
Ce pierdeți dacă renunțați complet la platforme
- Livrarea: pagina proprie de ridicare acoperă clienții care pot trece pe la restaurant, iar Glovo, Wolt și Bolt Food acoperă restul orașului.
- Clienții noi: oamenii care caută „pizza” într-o aplicație de livrare au nevoie de o platformă ca să dea de dumneavoastră.
- Vârfurile ploioase: în zilele în care nimeni nu iese din casă, platformele de livrare câștigă orice comparație.
De aceea cele mai sănătoase socoteli păstrează platformele pentru livrare și pentru clienții noi, și mută pe pagina proprie doar ce poate fi ridicat.
Ridicarea de la restaurant, în Slotina
- Clientul comandă de pe pagina restaurantului pentru o oră de astăzi, în orele de serviciu, cu timpul de pregătire și plafonul pe interval stabilite de dumneavoastră; un buton pune comenzile pe pauză.
- Fiecare comandă nouă sună pe dispozitivele echipei; echipa o acceptă sau o refuză cu motiv, apoi o marchează gata și ridicată, iar clientul o urmărește pe o pagină de stare.
- Plata se face la ridicare sau cu cardul la comandă, direct în contul Stripe propriu al restaurantului, după ce este conectat, cu 0% comision Slotina.
- Slotina face ridicare, nu livrare, iar Glovo, Wolt și Bolt Food rămân platformele dumneavoastră de livrare, separate de ea.
Comenzi online prin pagina proprie, pe scurt
Pot avea comenzi online pe site-ul restaurantului fără comision pe comandă?
Da, pentru ridicare: clientul comandă de pe pagina restaurantului, iar comisionul pe comandă dispare. Rămân abonamentul sistemului și, la plata cu cardul, taxa procesatorului de plăți.
Merită să renunț la Glovo sau Bolt Food?
Rar complet. Platformele aduc livrarea și clienții noi. Câștigul vine din comenzile clienților fideli care pot trece să ridice.
Cum aflați câte comenzi puteți muta?
Din extrasele platformei: numărați comenzile clienților care au mai comandat și care locuiesc sau lucrează aproape.
Cum îi spun clientului de pagina proprie?
Unde vă vede deja: în punga cu mâncare, la casă, pe Instagram și pe profilul Google al restaurantului.
Ridicare de la restaurant, cu ora aleasă de client · Meniul, cu porții și opțiuni · Prețuri
Comision sau abonament: calculul pentru rezervări · Linkul din Instagram · Toate ghidurile